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1.3 Protéines particulières d'intérêt

Historiquement, les procédés de génie fermentaire ont permis et permettent toujours de produire de nombreuses enzymes : enzymes sécrétées le plus souvent, mais aussi endocellulaires..

Les procédés de genie fermentaire sont désormais utilisés pour la production de protéines recombinées diverses dans des systèmes hétérologues ou pas. Les procédés sont très souvennt en 2 temps, un premier temps de multiplication du microorganisme producteur alors que la protéine à produire n'est pas exprimée (le gène n'est pas transcrit), un deuxième temps d'expression très forte du gène de la protéine à produire. On utilise pour cela des systèmes d'induction de transcription..

expression d'une protéine recombinée

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